茄子一般在初春或初秋種植，在3-4或9-10月份成熟收獲，生長周期在1-2個月左右。主要品種可按照變種分為圓茄、長茄、矮茄等。其它時間都可以種植茄子，只是產量相對較低。
1.茄子生長周期
茄子的一個發育周期可分為發芽期、幼苗期、開花坐果期三個時期。
發芽期
從種子萌發到第 一片真葉出現為發芽期。茄子發芽期較長，一般需要10-12日。發芽期能否順利完成，主要決定于溫度、濕度、通氣狀況及覆土厚度等。
幼苗期
由第 一片真葉出現至開始現大蕾為幼苗期，大約需要50-60日。茄子幼苗期經歷兩個階段：第 一片真葉出現至2-3片真葉展開即花芽分化前為基本營養生長階段，這個階段主要為花芽分化及進一步營養生長打下基礎；2-3片真葉展開后，花芽開始分化，進入第二階段，即花芽分化及發育階段，從這時開始，營養生長于花芽發育同時進行。一般情況下，茄子幼苗長到3-4片真葉、幼莖粗度達到0.2mm左右時就開始花芽分化；長到5-6片葉時，就可現蕾。
開花坐果期
茄子的門茄現蕾后進入開花結果期。茄子開花的早晚與品種和幼苗生長的環境條件密切相關。幼苗在溫度較高和光照較強的條件下生長快、苗齡短、開花早，尤其是在地溫較高的情況下，茄子開花較早。茄子莖稈上的每個葉腋幾乎都潛伏著一個葉芽，條件適宜時，他們就能萌發成側枝，并能開花結果。茄子的分枝結果習性很有規律，早熟種6-8片葉，晚熟中8-9片葉時，頂芽變成花芽，緊接的腋芽抽生兩個勢力相當的側枝代替主枝呈丫狀延伸生長。以后每隔一定葉位頂芽有形成一個花，側枝以同樣方式分枝一次。這樣，先后在第1、第2、第3、第4的分枝叉口的花形成的果實，分別被稱為門茄、對茄、四門斗、八面風，以后植株向上的分叉和開花數目增加，結果數較難統計被稱為滿天星。只要條件適宜，以后仍按同樣規律不斷地自下而上地分枝、開花、結果，其數目的增加都為幾何級數的增加。
2.茄子種植地域
茄子原產亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培較多，占世界總產量74%左右；歐洲次之，占14%左右。各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。
茄喜高溫，種子發芽適溫為25℃-30℃，幼苗期發育適溫白天為25℃-30℃，夜間15℃-20℃，15℉以下生長緩慢，并引起落花。低于10℃時新陳代謝失調。茄對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色佳。茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以后需要水多一些，對茄收獲前后需水量大，要滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時，易引起漚根，空氣濕度大容易發生病害。
適于在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。茄子對氮肥的要求較高，缺氮時延遲花芽分化，花數明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，后期對鉀的吸收急劇增加。