油莎豆又名油莎草、鐵荸薺，原產于北非和地中海地區，地下長圓形的根狀莖可生食、加工；是一種產量很高的油料作物，果實含油率27%左右；是利用價值很高的草本糧、油兼用作物。油莎豆葉子針形細而長，株高20公分至1米左右，生長旺盛，分蘗力強，地下結果。油莎豆葉子細長有韌性，是編織手工藝品的理想原料。下面具體來了解一下：油莎豆種植前景如何？適合什么地方種植？
1、油莎豆用來榨油，油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，0℃以下不結凍，營養價值較高，可作菜肴的調料油，是目前較有發展前途的新型油料作物之一。油莎豆含大量維生素E、維生素C，不含膽固醇，是優質的不干性食用油，可用于高溫煎炸食品。
油莎豆含有豐富的蛋白質和亞油酸，其中蛋白質8%～10%，亞油酸29%，極具抗氧化性。
油莎豆除可用于榨食用油外，還可作為生產生物柴油的原料。我國生產生物柴油的能源樹有許多種，如麻瘋樹、元楓果、黃連木、烏桕、文冠果等。但油莎豆與這些生物能源樹相比，能源樹從栽培到進入盛果期一般需要6年，而油莎豆則是春（夏）種秋收，周期短，見效快。另外，油莎豆的葉子細長有韌性，還是編織手工藝品的理想原料。