甘蔗是我們日常生活常見的一種水果，大家都知道甘蔗具有青皮和紫皮之分，很多人不知道這兩種顏色的甘蔗的區別是什么，今天小編就帶大家重新認識甘蔗青皮和紫皮有什么區別，哪個更好吃？
綠皮甘蔗的特點：富含蔗糖，且含水量大，外表細長，節點比較少，表皮比較有韌勁，纖維比較硬，且鋒利。
口感：寒性，味道很甜，果汁多，但比較硬，難咬動，稍不注意就會劃破嘴巴。
用途：綠皮主要用來榨汁制糖，蔗渣還能造紙、提煉酒精等等。市場也有當水果賣。
紫皮甘蔗的特點：富含果糖，蔗糖含量低，相對比較粗，節點多，皮薄、肉脆、纖維軟，汁水沒有綠皮多。
口感：性溫火，吃多易上火。味道甜，很脆，吃起來更較方便。
用途：一般都是直接作為水果吃。蔗糖含量低，難結晶，不太適合制糖。
甘蔗青皮和紫皮的區別：
從外觀上看，青皮的甘蔗整根要比紫皮的甘蔗細很多，而紫皮的甘蔗比較粗壯，重量上也會高出許多，再就是甘蔗是一節節生長起來的，所以在每根甘蔗的表面都能夠看見節點，青皮甘蔗的節點就會比較稀疏，紫皮甘蔗的節點就會比較緊湊，這也是兩種甘蔗的區別之一。
接著就是甘蔗的表皮，不少人吃甘蔗都喜歡自己啃著吃，因為這樣越嚼越有味，要是直接削好的甘蔗就失去了吃甘蔗的味道，把甘蔗帶皮吃的時候，就會發現青皮的甘蔗表皮會比較有韌性，而且纖維非常的鋒利，稍微不注意就可能劃傷嘴巴，但是紫皮的甘蔗表皮就比較脆，直接用牙齒就能夠咬斷，吃起來也會更加方便些。
然后就是青皮甘蔗和紫皮甘蔗的營養價值，因為青皮甘蔗里面的蔗糖含量要比紫皮的高，所以它可以制作成白糖，而紫皮的甘蔗蔗糖低于青皮甘蔗，但還原糖含量比較多，所以直接吃就可以了，加上青皮的甘蔗是寒性的，所以要是脾胃虛寒的朋友少吃，相對于紫皮的甘蔗就是溫性的，脾胃虛寒的朋友可以食用。
所以說從口感上講，直接吃甘蔗紫皮的甘蔗肯定是要吃些，吃起來也是脆而清甜的，而青皮的甘蔗就沒有那么香甜了，那么看完了這些，大家知道如何選擇了吧！雖然這些是這兩種甘蔗的區別，但它們的功效都是一樣的，能夠補充人體所缺失的糖分，清熱潤肺，滋養，補鐵等等
那么甘蔗應該如何挑選呢？記住這幾點就好，挑甘蔗看兩頭，蔗尾和蔗頭粗細差不多，中間節點勻稱，表皮光滑而且比較黑亮，至于粗細到無所謂，關系不大。還有就是到了臘月以后買甘蔗，砍下來一節，空心還好說，若是有酸味，或者紅心了，就別吃了。上圖左邊是正常，右邊就可以直接扔了，這點要切記。
好了，有關甘蔗青皮和紫皮有什么區別，甘蔗青皮和紫皮哪個更好吃？就介紹到這里了，您喜歡吃甘蔗嗎，更喜歡吃哪一種呢？希望這篇文章能幫助到您！